JAPONIKA :: Ajuta-te in bucatarie

claudia · Membru*

Pilaful, orezul cu lapte, budinca de orez sunt mult mai gustoase daca le adaugati si 1-2 lingurite de lapte praf.

Pireul de spanac e mult mai gustos daca atunci cand e gata ii adaugati un galbenus de ou frecat bine.

Cozonacii si budincile prind o culoare frumoasa deasupra, daca ii ungeti - nu cu ou, cum se obisnuieste, ci cu cafea cu lapte.

Painea care se face acasa se poate prepara cu frunze de vita, in loc de drojdie. Se fierb 8-10 frunze, in putina apa, timp de 10 minute, iar zeama calduta se pune strecurata in aluat. Dospeste perfect.

Un bec stropit cu putina colonie si apoi aprins va umple de parfum toata incaperea.

Firele duse de la un ciorap de matase se prind usor, daca in loc de ciuperca de lemn, se foloseste un bec aprins, de putere mica.

Obiectele crapate din lemn se lipesc foarte bine daca in crapatura se baga un strat subtire de vata, unsa cu clei de oase. Presati partile, si lipitura va fi rezistenta.

Mobila straluceste ca soarele daca o lustruiti cu o solutie compusa din 2/3 ulei si 1/3 vin rosu. Lasati sa se zvante, apoi lustruiti.

Ouale tari se curata fara greutate daca in apa de fiert se pune putin otet.

Periile se curata bine daca sunt presarate cu faina uscata si se freaca una de alta.

Carnea ramane multa vreme proaspata daca se pune intr-un vas, se toarna deasupra apa si pe apa se toarna un strat subtire de untdelemn (in cazul cand lipseste frigiderul din casa).

Castanele salbatice sunt un remediu ideal contra moliilor. Adunati-le toamna, apoi varati-le in dulapuri si in buzunarele hainelor. Pentru rezistența moliilor de alimente, puneti castane in pungile cu faina si malai. Moliile s-au imunizat la toate sprayurile din comert, care sunt, si scumpe, si toxice.

Cojile de banane taiate marunt si infipte in pamant reprezinta un ingrasamant ideal pentru florile din ghivece. Prin putrezire degaja potasiu, un „ingredient” ideal.

Conul de pin asezat pe marginea ferestrei este un barometru natural. Cand isi deschide solzii e semn ca va ploua, cand si-i inchide, va fi timp frumos.

Contra tantarilor: daca doriti sa stati vara afara, in curte, fara sa fiti chinuiti de tantari, puneti pe masa un manunchi de frunze de nuc sau ungeti-va cu o emulsie cu usturoi (trei catei se pun la macerat in 200 ml untdelemn).

Cozonacul copt se pune pe capacul cuptorului cu gazele inchise, vreme de 15 minute. In felul acesta, nu se mai lasa si ramane pufos.

Strudelul cu mere devine mai aromat daca se insiropeaza cu lichidul efect de la fierberea cojilor de mere in putina apa cu zahar (20 de minute).

Cutitele de argint cu lama oxidabila se curata cu o jumatate de ceapa cruda si se lustruiesc cu un dop de pluta.

Obiectele din sticla vor straluci ca si cristalul daca, dupa ce le spalati si clatiti, le inmuiati repede in apa in care puneti putina solutie antitartru.

Doua pahare intepenite unul intr-altul se desfac daca puneti in cel de deasupra apa rece, iar pe cel de jos il varati in apa fierbinte.

claudia · Membru*

uitati si aici cateva sfaturi luate din Practic in bucatarie

- Friptura va avea un gust foarte bun daca impanezi carnea in profunzime cu usturoi, bucati de slanina si masline.
- Pentru ca friptura sa iasa mai frageda, tine carnea intr-un amestec de suc de lamaie si ulei timp de cateva ore.
- Carnea fiarta sau prajita va fi mai frageda daca adaugi 1 lingurita de bicarbonat pentru fiecare kg de carne, la 5 l lichid.
- Carnea tare se va inmuia la fiert daca adaugi in apa 1 lingura de otet la fiecare kg de carne.
- Carnea o vei presara cu sare numai cu putin timp inainte de a o gati. Altfel isi lasa zeama, care este bogata in vitamine. Pune putin sare peste carnea pentru gratar si da-o pentru 20 min. la congelator. Friptura va fi mai frageda.
- Carnea de pui se rumeneste frumos daca o stropesti cu putina bere inainte sa o iei de pe gratar.
- Ca sa fie mai limpede supa de carne, dupa ce ii iei spuma, adauga o lingura de apa rece.
- Carnea de snitel va fi mai frageda daca o ungi cu otet si undelemn cu 1-2 ore inainte de a o prepara.
- Crusta snitelului va deveni mai crocanta daca, in timp ce-l prajesti vei picura pe partea de sus a bucatii de carne grasime incinsa din tigaie.
- Vei putea pastra mai bine carnea tocata daca este amestecata cu sare.
- Pentru un piure pufos foloseste mixerul pentru a zdrobi cartofi (pune la fiert cartofi albi cu sare si putin ulei). Cand sunt foarte fierti, scurge apa de pe ei, dar nu chiar toata, adauga ulei si lapte si pune mixerul pana obtii piureul de consistenta dorita.
- Pentru o maioneza reusita se pune de la inceput cantitatea de mustar dorita impreuna cu galbenusurile, apoi amesteca-le cu ulei in fir subtire si vei observa ca maioneza ta nu se va taia niciodata si in plus va avea o consistenta groasa.
- Un cartof mic, fiert si ras, adaugat in compozitia maionezei, ii sporeste volumul. In plus, maioneza nu se va taia cand o amesteci.
- Pentru un mujdei delicios si usor procedeaza astfel: zdrobesti usturoiul prin presa, il freci cu putina sare grunjoasa pana devine lipicios, adaugi putin otet si freci in continuare. Apoi adaugi ulei ca la maioneza, iar la sfarsit pui apa minerala. Vei obtine un mujdei cu profilul unei smantani.
- Pentru o mamaliga gustoase si aspectuoasa: se pune malaiul in vasul in care vei pregati mamaliguta si spala-l in cateva ape (ca pe orez) pana ramane curat, lasa apa rece sa-l acopere bine, adauga sare si ulei si pune vasul pe foc, amestecand continuu.
- Un gust deosebit mancarii o puteti da prin taierea marunt a coditei mirodeniilor ca patrunjelul, telina etc.
- Carnea, fasolea, cartofii si alte produse vor fierbe mult mai rapid daca nu pui sare de la inceput in apa in care fierb, ci doar cand sunt aproximativ fierte.
- Nu tineti cartofii curatati de pe o zi pe alta, caci vor avea un gust de apa si nu de cartofi.
- Fasolea boabe fierbe mai repede daca o tii inainte 10-12 ore in apa rece.
- Ca sa nu se usuce la suprafata carnea fiarta pune-o la frigider intr-o punga de plastic.
- Pentru ca macaroanele sa nu fie lipicioase, limpezeste-le cu apa rece dupa ce le fierbi.
- Pui sarea si condimentele in orez de la inceputul fierberii, altfel isi pierd aroma.
- Nu fierbe conopida mai mult de 20 min. altfel va capata o nuanță neplacuta si se va terciui.
- Cartofii fierti folositi pentru salata capata un gust mai bun daca ii fierbi mai intai in supa de carne.
- Cartofii pentru salate ii fierbi in coaja, iar pentru a nu se sfarama la taiat, adaugi in apa in care fierb cateva picaturi de ulei.
- Fileul de peste alb nu isi va pierde gustul specific daca il fierbi doar cateva minute in lapte in loc de apa.
- Pentru ca ouale sa nu crape in timpul fierberi, pune in apa putin otet.
- Sosul de rosii va avea un gust deosebit daca ii adaugi un cub de zahar si o lingurita de mustar in timp ce fierbe.
- Pasta de rosii rezista mult timp daca, dupa ce ai desfacut borcanul, pizuri peste ea ulei.
- Zeama de la castraveti murati da un gust admirabil salatelor de cartofi, de aceea o poti folosi oricand in loc de otet.
- Cartofii noi se curata mai usor daca ii lasi 15-20 min. in apa rece cu putina sare.
- Poti drege mancarea afumata cu o ceapa cruda. Rastorni mancarea intr-un vas curat, adaugi ceapa cruda intreaga si o lasi sa dea in cateva clocote. Scoti apoi ceapa si vei vedea ca aceasta a absorbit mirosul de afumat.
- Poti usca verdeturile pentru iarna foarte bine si mai repede daca le tii la cuptor, la foc mic, timp de 10 min.
- Drojdia se pastreza proaspata mai mult timp daca o faramitezi, o pui intr-un borcan si torni peste ea un strat subtire de ulei. Acoperi borcanul cu un capac si-l lasi la rece.
- Daca pui un cartof crud in cutia cu paine, aceasta nu mai mucegaieste.
- Omleta iese pufoasa si moale daca adaugi in compozitie putina apa in loc de lapte. Laptele intareste omleta.
- Uleiul nu rancezeste daca pui in sticla in care il tii o bucatica de zahar.
- Friptura rulata si legata cu sfoara o scoti din cuptor cu putin inainte de a fi gata si ii tai sforile. Apoi o pui din nou la copt. Numai asa se va umfla si va deveni aspectuoasa si suculenta.
- Pentru ca laptele sa nu dea in foc, ii adaugi inainte de a-l pune la fiert o limgurita de zahar la 1 l de lapte.
- Ca sa fie frageda si sa nu mai aiba miros, oparesti carnea de miel sau de oaie cu lapte clocotit, astfel: torni laptele clocotit cat sa acopere bucatile de carne si lasi asa timp de o ora. Daca ai mai multa carne si nu-ti ajunge laptele il poti dilua cu putina apa.
- Antricoatele la tava se rumenesc mai elegant in unt amestecat cu putin ulei, decat in untura sau ulei simplu.
- Pentru ca friptura sa nu se lipeasca de tava, trebuie sa incalzesti mai intai tava in cuptor.
- Branza intarita se inmoaie daca o infasori intr-un servet imbibat in vin alb si o pastrezi la rece timp de o ora.
- Fripturile pregatite la cuptor nu se ard daca asezi alaturi de tava in care se afla o cratita sau un ibric cu apa.
- Friptura va fi mai gustoasa daca inainte cu 15 min. o scoti din cuptor si pui peste ea mujdei de usturoi amestecat cu putin vin.
- Carnatii nu se mai defac daca ii oparesti cu apa fiarta inainte sa-i prajesti.
- Tai mult mai usor ceapa fara sa-ti lacrimeze ochii daca inainte s-o tai, o tii 30 de min. in apa rece.
- Daca freci carnea de pasare cu condimente si o tii 24 de ore intr-o marinata pregatita din otet, foi de dafin, piper si ienibahar, apoi o pregatesti, vei obtine o friptura cu gust bun de vanat.
- Daca iti raman ceapa si usturoi taiate dupa ce ai preparat o mancare, pastreaza-le intr-un borcanel cu capac, la frigider si nu-si vor pierde gustul si nici nu se va imprastia mirosul
- Daca in supa care fierbe pui si 2-3 buc. De pui fript, ea va fi si mai gustoasa.
- In sosurile in care folosesti bulionul adauga si o lingurita de zahar si vor avea un gust delicios.
- Maduva oaselor nu se mai imprastie in supa daca, inainte sa le pui la fiert, presezi capetele cu sare grunjoasa.
- Aseaza pestele pe gratarul incins, dupa ce l-ai trecut prin ulei cald si asftel nu se va mai lipi si se va rumeni frumos.
- Carnea de vita se patrunde mai repede daca o pui la fiert atunci cand clocoteste apa, apoi indepartezi spuma si adaugi o lingura de tuica sau alcool fara aroma si culoare.
- Galustele pentru supe devin mai pufoase daca in compozitia lor adaugi praf de copt stins cu zeama de lamaie.
- Dupa ce iei supa dupa foc, adauga 2-3 felioare de telina taiate subtiri si va avea o aroma deosebita.
- Daca mai ai carne de la Craciun pe care ai congelat-o si doresti sa pregatesti din ea o friptura gustoasa, e bine sa o pui la decongelat intr-un vas cu apa si mujdei. Acestea ii vor reda prospetimea.
- Sunca de porc, desi afumata, va fi mul mai gustoasa daca o vei fierbe timp de o ora cu sare, piper si o foaie de dafin inainte sa o consumi.
- Bucatile intarite de sorici pe care le-ai gasit ratacite in congelator nu le arunca, ci taie-le bucatele si adauga-le in ciorba. Si ciorba si soriciul vor capata un gust deosebit.
- Pastrezi mult mai bine carnea in frigider daca ai uns-o inainte cu putin ulei. Asa nu este nevoie sa o congelezi, mai ales daca e vorba de cateva zile.
- Daca ai curatat prea multi cartofi, nu-i arunca. Pastreaza-I in frigider intr-un vas cu apa si asa nu se vor innegri. Numai de pe o zi pe alta !
- Cartofii isi pastreaza toate vitaminele daca ii fierbi in coaja (dupa ce i-ai spalat bine) sau daca ii coci in cuptor.

PRAJITURI

- Cuptorul trebuie intotdeauna incalzit inainte de a introduce o prajitura la copt.
- Zaharul vanilat, coaja de lamaie sau de portocala le adaugi in amestecul de galbenusuri si zahar.
- Aluatul de clatite devine mai fraged, mai gustos si mai pufos daca-i adaugi putina bere.
- Visinile pe care le dezgheti pentru prajituri trebuie sa le lasi sa-si scurga zeama foarte bine, altfel ingreuneaza aluatul.
- Deoarece orice aluat creste in cuptor, formele nu trebuie umplute decat pe jumatate.
- Ca sa se raspandeasca uniform in aluat praful de copt si bicarbonatul e bine sa le cerni o data cu faina.
- E bine ca in dulceturile cu fructe maruntite sa adaugi la sfarsit sare de lamaie, astfel vei observa ce gust bun vor avea si ce bine se vor lega.
- Albusul batut iti iese extrem bine daca inainte de a pune zahar il bati bine pana este tare, astfel incat sa se tina de tel, apoi adaugi zahar treptat.
- Vrei siguranta unei bezele reusite ? Nu lasa nici o urma de galbenus si astfel bezeaua ta va avea o consistenta tare.
- Smantana batuta prea mult va deveni unt, asa ca ai grija, bate smantana pana vezi ca s-a prins de tel intr-un înveliș destul de gros si pune-o apoi la frigider pentru a se intari mai bine.
- Albusul batut reuseste cel mai bine atunci cand ouale sunt foarte reci. Bati la inceput incet si continui sin ce in ce mai repede.
- Ca sa nu se mai formeze mucegai la gemuri si dulceturi, se lasa borcanele cu gura in jos pe rafturile camarii si ori de cate ori este posibil se lasa deschisa usa camarii pentru aerisire.
- Borcanele pentru dulceturi se incalzesc in cuptor inainte de a fi umplute. Borcanele si capacele trebuie sa aiba aceeasi temperatura cu dulceata si astfel dulceata se va steriliza si isi va pastra mai mult timp savoarea. Tine borcanele pline cu dulceata si legate cu celofan cat sunt fierbinti invelite in mai numeroase paturi timp de o noapte. Le asezi apoi pana le desfaci intr-un loc intunecos si uscat.
- Lasi prajiturile cu fructe sa se raceasca in înfățișări apoi le tai; daca le scoti cat sunt calde se rup.
- Cozonacul va fi mai pufos daca acoperi forma in care se coace la cuptor cu o hartie pergament unsa cu grasime.
- Cozonacii care s-au intarit devin iarasi pufosi daca ii invelesti in folie de aluminiu si ii bagi 20 min. la cuptor, la foc mic.
- Pentru ca oualele pe care le vopsesti sa aiba culoare uniforma alege oua cu suprafata mata, nu lucioasa si mai ales albe; inainte de a le fierbe, le speli cu putin detergent de vase, apoi le clatesti extraordinar de bine. Ca sa nu se sparga le pui la fiert numai in apa rece cu sare.
- Ca sa iti iasa perjoalele mai gustoase si mai fragede, adaugi o data cu carnea un morcov si un cartof crud trecute pe razatoare.
- Cateva macaroane infipte in aluatul unei placinte cu fructe vor ajuta la coacerea ei. Le indepartezi cand placinta este coapta.
- Nuca se sparge mai usor fara sa zdrobesti miezul daca o tii peste noapte in apa sarata.
_________________

Admin_ · Administrator

Waw

cate sfaturi utile! Extra bine de stiut!
smartass